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kimpap Membre régulier


Inscrit le: 29 Mai 2006 Messages: 288 Localisation: DIJON
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Posté le: Mar 03 Oct 2006 pm 16:30 Sujet du message: Votre meilleure recette (de cuisine) |
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Dis moi ce que tu cuisines et je te dirai qui tu es!
Est ce que cela intéresse des gens d'échanger des recettes de cuisine?
Nous avons tous une spécialité (du moins ceux qui cuisinent) et dans le topic "alimentaire", j'ai trouvé quelques plats très tentants; alors pourquoi ne pas en faire profiter les gens intéréssés? Et puis cela évitera de manger tout le temps la même chose.
La diversité des régions françaises pourra se matérialiser ainsi de façon des plus goûteuses.
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Dumboton Membre indispensable


Inscrit le: 20 Juin 2005 Messages: 10316 Localisation: 95170
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Posté le: Mar 03 Oct 2006 pm 16:36 Sujet du message: |
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Je peux vous passer la recettre du RITON Riz-Thon..maai c'est pas du genre gastronomique. _________________
CI c'était des hommes, un service et de la qualité |
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kaikaikai Membre indispensable


Inscrit le: 20 Juin 2005 Messages: 1056 Localisation: delta quadrant,boldly gone where noone had gone before
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Posté le: Mar 03 Oct 2006 pm 18:27 Sujet du message: |
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moi je prends tout dans "elle à table", super mag' de recettes
y'a une section 'cuisine du placard' ou comment fair eun truc bon avec trois fois rien qui est super!
genre cheesecake citron:
boyer 200 gr de spéculos, les mélanger à 150 gr de beurre fondu, mettre le tout dans un moule
puis 600 gr de saint morêt que l'on mélange au zest d'un demi citron plus le jus d'un citron, 100 gr de sucre en plus, on mélange, on recouvre les spéculos de ce mélange, 5 min à four vif, et 45 / 50 à four genre 180°
mmmmmhhh!!!! _________________ Freenaute DT heureux ::: (si, si, y'en a!!!) |
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bonzo Membre régulier


Inscrit le: 14 Sep 2006 Messages: 382
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Posté le: Mar 10 Oct 2006 pm 17:09 Sujet du message: |
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Moi j'adore faire des magrets de canard aux pèches  |
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Clarita Membre indispensable


Inscrit le: 20 Juin 2005 Messages: 3138 Localisation: Auvergne
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Posté le: Mar 10 Oct 2006 pm 17:13 Sujet du message: |
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bonzo a écrit: | Moi j'adore faire des magrets de canard aux pèches  |
La prochaîne fois essaie avec des clémentines!
Un régal _________________ Club Internet, ND, ADSL2+ <24Mega + VoIP CI-Box: 1104/20955
Ligne: dist 560m, aff 6,94. Grenouille: dl 1578Ko/s, ul 108Ko/s, ping 36ms
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bonzo Membre régulier


Inscrit le: 14 Sep 2006 Messages: 382
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Posté le: Mar 10 Oct 2006 pm 17:18 Sujet du message: |
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Ah, je le note, merci  |
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reg30 Nouveau Membre


Inscrit le: 02 Aoû 2006 Messages: 19 Localisation: Nîmes
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Posté le: Mar 10 Oct 2006 pm 18:42 Sujet du message: |
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Bsoir,
Menu du jour:
Raviole de brandade à la vinaigrette tiede .
Rond d'agneau et ses gousses d' aïl en chemise.
Chevre chaud aux noix et huile olive .
Dessert???
Je vous laisse le dessert au choix.
Devinez mon métier mais plus simplement j'adore:
les filets de harengs fumés avec pomme de terre tiede et échalottes
Bon appetit et n'oubliez pas mon dessert.
@@++++++++ _________________ Libertiscalicenaute
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Otage Ldcom chez Alice
http://titou1988.aliceblogs.fr/blog |
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kimpap Membre régulier


Inscrit le: 29 Mai 2006 Messages: 288 Localisation: DIJON
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Posté le: Mar 10 Oct 2006 pm 23:01 Sujet du message: |
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reg30 a écrit: | Bsoir,
Menu du jour:
Raviole de brandade à la vinaigrette tiede .
Rond d'agneau et ses gousses d' aïl en chemise.
Chevre chaud aux noix et huile olive .
Dessert???
Je vous laisse le dessert au choix.
Devinez mon métier mais plus simplement j'adore:
les filets de harengs fumés avec pomme de terre tiede et échalottes
Bon appetit et n'oubliez pas mon dessert.
@@++++++++ |
Miam Miam,
Question:
Le Rond d'agneau avec ses gousses d'ail en chemise, tu le prépares comment?
Merci,
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kimpap Membre régulier


Inscrit le: 29 Mai 2006 Messages: 288 Localisation: DIJON
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Posté le: Mar 10 Oct 2006 pm 23:04 Sujet du message: |
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bonzo a écrit: | Moi j'adore faire des magrets de canard aux pèches  |
Moi aussi,
Comment tu fais pour garder le Magret saignant ou Rosé à l'intérieur tout en ayant la peau croustillante?
Je note aussi les clémentines; comment on les prépare?
Merci,
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hammett Membre indispensable


Inscrit le: 31 Déc 2005 Messages: 12800 Localisation: Colombes
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Posté le: Mer 11 Oct 2006 am 07:20 Sujet du message: |
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[quote="kimpapComment tu fais pour garder le Magret saignant ou Rosé à l'intérieur tout en ayant la peau croustillante?
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C'est préparé cru !!!
ok je sors  _________________ Orange Open
"Le monde se divise en deux catégories : ceux qui ont un pistolet chargé, et ceux qui creusent. Toi, tu creuses !" Blondin/C.Eastwood -
Le Bon, la Brute le Truand - S.Léone 1966
"Par ailleurs, le cinéma est un art" André Malraux |
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Dumboton Membre indispensable


Inscrit le: 20 Juin 2005 Messages: 10316 Localisation: 95170
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Posté le: Mer 11 Oct 2006 am 07:40 Sujet du message: |
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Comme la crème brulée....au chalumeau
 _________________
CI c'était des hommes, un service et de la qualité |
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bonzo Membre régulier


Inscrit le: 14 Sep 2006 Messages: 382
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Posté le: Mer 11 Oct 2006 am 08:54 Sujet du message: |
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kimpap a écrit: | bonzo a écrit: | Moi j'adore faire des magrets de canard aux pèches  |
Moi aussi,
Comment tu fais pour garder le Magret saignant ou Rosé à l'intérieur tout en ayant la peau croustillante?
Je note aussi les clémentines; comment on les prépare?
Merci,
@+++++ |
Déjà, je laisse la graisse(la peau), mais je la taille de façon à déssinner des losanges, pour que la viande cuise à travers.
Tu laisse cuire coté graisse en premier, sans rajouter de matière grasse.
Niveau temps, je fais au pif, mais il faut attendre que la peau soit bien dorée.
Ensuite, tu retourne, mais là, tu ne fais pas cuire longtemp, 5 min environ.
Tu l'enlève, te le garde au chaud.
Dans la graisse qui reste dans la poele, tu met du miel, et tu fait revenir tes demi pèches (fraiches, pas au sirop !!)
Tu peux aussi rajouter des oignons emincés, si tu aimes.
PS : Pour les clémentines, je penses que je ferais pareil que pour les pèches, mais je me trompe peut-être ? |
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Clarita Membre indispensable


Inscrit le: 20 Juin 2005 Messages: 3138 Localisation: Auvergne
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Posté le: Mer 11 Oct 2006 am 09:41 Sujet du message: |
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Oui c'est un peu prés ma façon.
Pour les magrets, la poêle (en fer) doit être très chaude et sans ajout de gras.
Je fais cuire côté peau en vidant la graisse dégagée au fur et à mesure,
et je retourne au dernier moment juste pour coloré le côté viande, puis je sale.
Je mets de côté la viande et dans cette même poêle (égouttée),
je fais revenir rapidement des quartiers de clémentines,
puis je rajoute le jus d'une orange et du moulin 5 baies (pas de sel)
Je laisse Bouillonner 1 à 2 minutes.
Je sers le magret (découpée en fines lamelles et recomposé) coucher sur le "coulis" de clémentines.
Et le p'ti plus: flamber au cointreau _________________ Club Internet, ND, ADSL2+ <24Mega + VoIP CI-Box: 1104/20955
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bonzo Membre régulier


Inscrit le: 14 Sep 2006 Messages: 382
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Posté le: Mer 11 Oct 2006 am 10:08 Sujet du message: |
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On le présente pareil
Sauf le cointreau, j'en met pas.
Par contre, je ne vide pas la graisse au fur et à mesure.
Je la garde, et pour l'accompagnement, je m'en sers pour faire des pommes sarladaises  |
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kimpap Membre régulier


Inscrit le: 29 Mai 2006 Messages: 288 Localisation: DIJON
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Posté le: Mer 11 Oct 2006 am 10:58 Sujet du message: |
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Dumboton a écrit: | Comme la crème brulée....au chalumeau
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Pfff! Même pas un peu de douceur dans ce monde de Bruts.
Vandale!
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