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Votre meilleure recette (de cuisine)

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kimpap
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Inscrit le: 29 Mai 2006
Messages: 288
Localisation: DIJON

MessagePosté le: Mar 03 Oct 2006 pm 16:30    Sujet du message: Votre meilleure recette (de cuisine) Répondre en citant

Smile

Dis moi ce que tu cuisines et je te dirai qui tu es!

Est ce que cela intéresse des gens d'échanger des recettes de cuisine?

Nous avons tous une spécialité (du moins ceux qui cuisinent) et dans le topic "alimentaire", j'ai trouvé quelques plats très tentants; alors pourquoi ne pas en faire profiter les gens intéréssés? Et puis cela évitera de manger tout le temps la même chose. Wink

La diversité des régions françaises pourra se matérialiser ainsi de façon des plus goûteuses. Rolling Eyes

@+++++
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Dumboton
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Inscrit le: 20 Juin 2005
Messages: 10316
Localisation: 95170

MessagePosté le: Mar 03 Oct 2006 pm 16:36    Sujet du message: Répondre en citant

Je peux vous passer la recettre du RITON Riz-Thon..maai c'est pas du genre gastronomique.
_________________

CI c'était des hommes, un service et de la qualité
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kaikaikai
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Inscrit le: 20 Juin 2005
Messages: 1056
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MessagePosté le: Mar 03 Oct 2006 pm 18:27    Sujet du message: Répondre en citant

moi je prends tout dans "elle à table", super mag' de recettes
y'a une section 'cuisine du placard' ou comment fair eun truc bon avec trois fois rien qui est super!
genre cheesecake citron:
boyer 200 gr de spéculos, les mélanger à 150 gr de beurre fondu, mettre le tout dans un moule
puis 600 gr de saint morêt que l'on mélange au zest d'un demi citron plus le jus d'un citron, 100 gr de sucre en plus, on mélange, on recouvre les spéculos de ce mélange, 5 min à four vif, et 45 / 50 à four genre 180°
mmmmmhhh!!!!
_________________
Freenaute DT heureux ::: (si, si, y'en a!!!)
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bonzo
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Inscrit le: 14 Sep 2006
Messages: 382

MessagePosté le: Mar 10 Oct 2006 pm 17:09    Sujet du message: Répondre en citant

Moi j'adore faire des magrets de canard aux pèches Rolling Eyes
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Clarita
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Inscrit le: 20 Juin 2005
Messages: 3138
Localisation: Auvergne

MessagePosté le: Mar 10 Oct 2006 pm 17:13    Sujet du message: Répondre en citant

bonzo a écrit:
Moi j'adore faire des magrets de canard aux pèches Rolling Eyes

La prochaîne fois essaie avec des clémentines!
Un régal Very Happy

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bonzo
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Inscrit le: 14 Sep 2006
Messages: 382

MessagePosté le: Mar 10 Oct 2006 pm 17:18    Sujet du message: Répondre en citant

Ah, je le note, merci Cool
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reg30
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Inscrit le: 02 Aoû 2006
Messages: 19
Localisation: Nîmes

MessagePosté le: Mar 10 Oct 2006 pm 18:42    Sujet du message: Répondre en citant

Bsoir,
Menu du jour:
Raviole de brandade à la vinaigrette tiede .
Rond d'agneau et ses gousses d' aïl en chemise.
Chevre chaud aux noix et huile olive .
Dessert???
Je vous laisse le dessert au choix.
Devinez mon métier mais plus simplement j'adore:
les filets de harengs fumés avec pomme de terre tiede et échalottes
Bon appetit et n'oubliez pas mon dessert.Wink
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kimpap
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Inscrit le: 29 Mai 2006
Messages: 288
Localisation: DIJON

MessagePosté le: Mar 10 Oct 2006 pm 23:01    Sujet du message: Répondre en citant

reg30 a écrit:
Bsoir,
Menu du jour:
Raviole de brandade à la vinaigrette tiede .
Rond d'agneau et ses gousses d' aïl en chemise.
Chevre chaud aux noix et huile olive .
Dessert???
Je vous laisse le dessert au choix.
Devinez mon métier mais plus simplement j'adore:
les filets de harengs fumés avec pomme de terre tiede et échalottes
Bon appetit et n'oubliez pas mon dessert.Wink
@@++++++++


Smile Smile Smile

Miam Miam,

Question:

Le Rond d'agneau avec ses gousses d'ail en chemise, tu le prépares comment?

Merci,

@+++++
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kimpap
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Inscrit le: 29 Mai 2006
Messages: 288
Localisation: DIJON

MessagePosté le: Mar 10 Oct 2006 pm 23:04    Sujet du message: Répondre en citant

bonzo a écrit:
Moi j'adore faire des magrets de canard aux pèches Rolling Eyes


Very Happy

Moi aussi,

Comment tu fais pour garder le Magret saignant ou Rosé à l'intérieur tout en ayant la peau croustillante?

Je note aussi les clémentines; comment on les prépare?

Merci,

@+++++
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hammett
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MessagePosté le: Mer 11 Oct 2006 am 07:20    Sujet du message: Répondre en citant

[quote="kimpapComment tu fais pour garder le Magret saignant ou Rosé à l'intérieur tout en ayant la peau croustillante?
@+++++[/quote]

C'est préparé cru !!! Wink
ok je sors Arrow Arrow
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Dumboton
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Inscrit le: 20 Juin 2005
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MessagePosté le: Mer 11 Oct 2006 am 07:40    Sujet du message: Répondre en citant

Comme la crème brulée....au chalumeau
Arrow Arrow Arrow
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bonzo
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MessagePosté le: Mer 11 Oct 2006 am 08:54    Sujet du message: Répondre en citant

kimpap a écrit:
bonzo a écrit:
Moi j'adore faire des magrets de canard aux pèches Rolling Eyes


Very Happy

Moi aussi,

Comment tu fais pour garder le Magret saignant ou Rosé à l'intérieur tout en ayant la peau croustillante?

Je note aussi les clémentines; comment on les prépare?

Merci,

@+++++


Déjà, je laisse la graisse(la peau), mais je la taille de façon à déssinner des losanges, pour que la viande cuise à travers.
Tu laisse cuire coté graisse en premier, sans rajouter de matière grasse.
Niveau temps, je fais au pif, mais il faut attendre que la peau soit bien dorée.
Ensuite, tu retourne, mais là, tu ne fais pas cuire longtemp, 5 min environ.

Tu l'enlève, te le garde au chaud.
Dans la graisse qui reste dans la poele, tu met du miel, et tu fait revenir tes demi pèches (fraiches, pas au sirop !!)
Tu peux aussi rajouter des oignons emincés, si tu aimes.

PS : Pour les clémentines, je penses que je ferais pareil que pour les pèches, mais je me trompe peut-être ?
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Clarita
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Inscrit le: 20 Juin 2005
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MessagePosté le: Mer 11 Oct 2006 am 09:41    Sujet du message: Répondre en citant

Oui c'est un peu prés ma façon.

Pour les magrets, la poêle (en fer) doit être très chaude et sans ajout de gras.
Je fais cuire côté peau en vidant la graisse dégagée au fur et à mesure,
et je retourne au dernier moment juste pour coloré le côté viande, puis je sale.

Je mets de côté la viande et dans cette même poêle (égouttée),
je fais revenir rapidement des quartiers de clémentines,
puis je rajoute le jus d'une orange et du moulin 5 baies (pas de sel)
Je laisse Bouillonner 1 à 2 minutes.

Je sers le magret (découpée en fines lamelles et recomposé) coucher sur le "coulis" de clémentines.

Et le p'ti plus: flamber au cointreau Wink

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bonzo
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Inscrit le: 14 Sep 2006
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MessagePosté le: Mer 11 Oct 2006 am 10:08    Sujet du message: Répondre en citant

On le présente pareil Wink
Sauf le cointreau, j'en met pas.

Par contre, je ne vide pas la graisse au fur et à mesure.

Je la garde, et pour l'accompagnement, je m'en sers pour faire des pommes sarladaises Tongue
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kimpap
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Inscrit le: 29 Mai 2006
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MessagePosté le: Mer 11 Oct 2006 am 10:58    Sujet du message: Répondre en citant

Dumboton a écrit:
Comme la crème brulée....au chalumeau
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Pfff! Même pas un peu de douceur dans ce monde de Bruts.

Vandale! Wink Laughing Laughing

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